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明日発売の「dancyu」は「発酵特集」。さまざまな角度から発酵と食に光をあてている。読み応えあります。
私が書かせてもらったのは、「遠野のどぶろく」(タイトルは「大地がスターター。」)。取材先にはいくつものテーマが散らばり隠されていて、うまくまとめ切れなかった感あり。どぶろくというよりも、どぶろくを造る佐々木要太郎さんという人物に魅せられ引っ張られたせいか。
2019-10-04 17:22 この記事だけ表示