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師走の秋田へ。五城目町「福禄寿」にて16代目渡邉康衛氏に「六次化に回帰する酒蔵」というテーマでインタビュー。「福禄寿」では酒蔵カフェを建築中で、来春にはオープンする予定。記事では酒蔵の変わりゆく姿を描くことになる。

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取材終了後、渡邉さんと秋田「すし匠」へ。「新政」8代目佐藤祐輔氏も加わり、3人で秋田の冬の鮨をいただく。この日の詳細は、4月上旬刊行の『旅する江戸前鮨』(文藝春秋)に記した。
2017-12-31 00:00 この記事だけ表示